Автор: Admin

Иван-чай и мишка

Дар Богов - настоящий русский чай!

Кипрей или Иван-чай узколистый в разных местностях называют по-разному: Копорский чай, Кипрей узколистый, Русский чай, дрёма, скрыпник, Курильский чай, пуховик, хлебница…

История иван-чая.

Если верить историкам, Иван-чай на Руси пили ещё в далёком XII в., а чай из Китая у нас появлися только в XVII в. Самое распространённое название – Копорский чай, по имени селенья Копорье под Санкт-Петербургом (здесь Ярослав Мудрый впервые попробовал этот удивительный напиток). Основную массу чая заготавливали именно здесь (фасовали чай в льняные мешки), и использовали её не только для своих нужд, но и экспортировали в огромных количествах в Европу с конца XIV в. Там его называли Русским или Иван-чаем. Позже, с приходом революции, производство в Копорье прекратилось.

Сбор Иван-чая.

Листья Кипрея собирают в июне-августе (в зависимости от климата) во время цветения, проводя по стеблю рукой от соцветий сверху вниз. Таким образом, с каждого кустика собирают 30-40% листочков, оставляя нетронутыми несколько верхних листьев и верхушку. Это наиболее гуманный способ сбора.

Заготовка Иван-чая (рецепты заготовки).

Рецепт первый.

  • Завяливание: нужно рассыпать чайные листья примерным слоем в 5 см. и подсушивать их до состояния вялости. Не забывайте периодически ворошить листья.
  • Скручивание: после сушки листья скручивают в маленькие «колбаски» до состояния потемнения.
  • Ферментация: уже скрученные листья кладут в миску (желательно эмалированную) слоем сантиметров в 5 и укрываются влажной тканью. Это т. н. процесс созревания, который длится до 12 часов при температуре не выше 27С. Листья приобретут приятный фруктовый аромат.
  • Сушка: листья мелко нарезаются и раскладываются слоем в 1 см. на противень, где сушатся один час при температуре в 100С. Не переусердствуйте, иначе чаинки превратятся в труху.

Рецепт второй (старый способ).

  • Разложить на льняной влажный холст листья слоем примерно в 3 см. и свернуть плотно в рулет:

Иван-чай заготовка

  • Стянуть скрученный хост верёвкой или жгутом. 20-30 мин. Помять получившуюся скрутку руками, сгибая её в разные стороны:

Иван-чай скрутка

  • Делаем начальную ферментацию 2-3 часа до разогрева в 37 градусов (обычная проверка на ощупь). Должна получиться мятая травка:

Листья Иван-чая

  • Для прохождения полной ферментации, плотно утрамбовываем листья в пластиковые ведёрки:

Пластмассовое ведро

  • После этого раскладываем листочки на противень и ставим в духовку (100С – в самый раз) на 1,5-2 часа:

Иван-чай на противене

  • Перемешивайте чаще! Некоторые сбрызгивают листья водой с мёдом для придания им особого аромата. Духовка должна быть приоткрытой. Нужно положить пару кирпичей из красной глины на дно духовки, чтобы листья Иван-чая не поджарились (получится подобие русской печи, т.к. кирпичи стабилизируют общую температуру и выделяют инфракрасные лучи определённого спектра):

Духовка

  • Иван-чай готов!

Иван-чай

Рецепт третий.

  • Собранные листья оставляем в тени на сутки, чтобы они подвяли;
  • Скручиваем листья в ладонях, пока сок не выступит (должны получиться небольшие сигарки);
  • Раскладываем сигарки на противень и накрываем влажной тканью на 6-10 часов;
  • Теперь раскручиваем сигарки и раскладываем на противень тонким слоем, сушим при температуре 100С в приоткрытой духовке 40 мин. Готово!

Хранение Иван-чая.

Чтобы чай не утратил, аромат, вкус и полезные свойства, его рекомендуют хранить в плотно закрытой стеклянной банке. При правильном хранении, аромат и вкусовые качества Иван-чая даже улучшаются. Это т.н. сухая ферментация. Оптимальный срок хранения – 2-3 года.

Полезные свойства Иван-чая.

Детки пьют чай

Копорский чай уникален, богат дубильными веществами и флавоноидами, витаминами и органическими кислотами, пектином. Иван-чай даст фору любому напитку по количеству содержащихся в нём микроэлементов!

Если Вы пьёте постоянно Копорский чай, риск возникновения простатита, злокачественных и доброкачественных опухолей снижается в разы.

Применение Иван-чая.

  • Маска из Иван-чая: 10 мл. настойки на водке цветков Копорского чая, соль на кончике ножа и толокно. Смешиваем до образования жидкой массы и накладываем на лицо (10-15 мин.).
  • Отвар корневищ: залить 250 мл. кипятка 10 г. измельчённых корней Иван-чая и кипятить примерно 20 минут, потом процедить. Принимаем 3-4 раза в день по одной ст. л.
  • Сок Кипрея: отжать сок молодых листьев с верхушек стеблей. Смешать сок с мёдом в пропорции 1:1 и принимать перед едой.
  • Настой: 20 г. травы Иван-чая залить 200 мл. кипятка и настаивать 2 часа. Процедить и принимать перед едой по одной ст. л.

Цветы Иван-чая

Иван-чай поможет:

  • нормализовать работу мочеполовой системы;
  • уменьшить интоксикацию организма и улучшит состав крови;
  • снять алкогольные и пищевые отравления;
  • восстановить силы при истощении;
  • зарубцевать язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • повысить невосприимчивость организма к вирусным инфекциям;
  • устранить головные боли и нормализовать давление;
  • укрепить корни волос;
  • ускорить процесс заживления ран;
  • заснуть при сильном возбуждении;
  • избавиться от цистита, запора, гастрита и коликов;
  • понизить жар и мн. др.

Противопоказания Иван-чая.

Особых противопоказаний у Копорского чая нет. Очень редко могут проявиться признаки индивидуальной непереносимости.

Говорят, что Иван-чай быстро распространяется на местах пожарищ. Видимо, таким образом Земля-Матушка лечит свои раны. Это растение не только нам дарит здоровье: благодаря своему уникальному свойству насыщать почву азотом, оно возвращает земле утраченную жизненную энергию. Это настоящий Дар Богов!

В заключение рекомендую посмотреть видео, в котором два академика Никитин и Емельянов рассказывают об удивительных свойствах Иван-чая. "Иван-чай | Утерянные традиции":

Купить качественный Иван-чай с доставкой Вы можете в интернет-магазине Элитные-Чаи.ру.

Комментарии   
 
+2 # Лика 18.11.2013 16:34
1.Мне интересно ферментацию проводят исключительно для улучшения вкуса и аромата?
2.Химический состав при ферментации не уменьшается?
Например витамин С при контакте с воздухом окисляется и теряется.
Если кто ответит благодарю.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
+2 # Тимур Виноградов 21.05.2014 16:22
:roll: Иван-Чай
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Kiran 27.06.2014 15:49
Подскажите, а без духовки сушить можно? У меня в дерервне нет такой роскоши :). Торопиться тоже некуда...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
-1 # Катенька 27.06.2014 17:52
А почему нет? На солнышке просушите. Тем более если торопиться некуда :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Kiran 28.06.2014 11:16
Цитирую Катенька:
А почему нет? На солнышке просушите. Тем более если торопиться некуда :-)

Да вот думается, что при быстрой сушке процесс ферментации останавливается , а вот если на солнышке, то тут надо как то угадать время?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
+5 # Валерия 07.02.2015 14:31
на солнце лучше всего на металлических листах. Заготавливаю и полностью весь процесс провожу обычно очень далеко от цивилизации))), там нет духовок. День подвяливается обязательно в тени, или полдня, если жарко. затем скручиваю сигарки и укладываю на ферментацию. Тоже зависит от температуры на улице. Если ночи теплые, то ночи обычно хватает (делаю только зеленый. черный лучше делать в цивилизованных условиях). Как только появился насыщенный фруктовый аромат, выжидаю еще часок и быстро режу, раскладываю на металлические листы (нержавейка столовская))) и на камушки на солнышко. обычно хватает пары часов. Только тут как с духовкой. нельзя забыть, а то в труху высохнет. Как только подсох, упаковываю в полиэтилен и домой. Там сразу в стекло, под крышку пекарскую бумагу и зреть на 1.5-2 месяца в темном чуланчике. Получается изумительно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
+2 # Inness 25.12.2014 00:57
Все говорят пролистья... Мне подруга дала пакет цветков иван - чая.... Его как пить? Что дает чай из цвета?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
+1 # Валерия 07.02.2015 14:36
Цветы можно ферментировать также, как и листья, можно просто сушить, как обычную лекарственную травку. Оба способа замечательно хороши. Просто сушеные цветы имеют очень нежный вкус и аромат, а ферментированны е (я делаю сразу с листьями) делают вкус и аромат чая более насыщенным. Свойства все те же, что и у листьев.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
+1 # Валерия 07.02.2015 14:38
Можно добавлять в чай, а можно просто заваривать цветы. и так и так вкусно, пробуйте, выбирайте, что больше нравится)))
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
+2 # Андрей Иванович 01.04.2015 13:36
Занимаюсь заготовкой иван - чая с 1995 года.
Кому интересен мой опыт - у меня на сайте:
[цензура]ivantea-ekb.ru/
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Feliks 14.10.2015 14:55
Neznaju počemu,no mne zachotelos zaniatsia ivan-čajem,spas ibo za raznyje sovety.Litva.Jo nava.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
-2 # Василий 23.12.2015 03:10
Кирпичи в духовке выделяют инфракрасные лучи? Это как это, автор понял что написал
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
+1 # Микола 20.06.2016 10:58
Что Вам не понятно? Автор совершенно правильно изложил суть процесса!
Инфракрасные лучи - невидимый спектр света(тепловые лучи).
Кирпич в духовке нагреваются до ста градусов и ЕСТЕСТВЕННО излучают тепло (инфракрасные лучи)!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Carma 16.05.2017 17:15
Precisely what I was looking for, thank you for posting.


Take a look at my web page ... perfectly shaped toes; [цензура]niftyr ecord421.jimdo. com: [цензура]niftyr ecord421.jimdo. com/,
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Введите свой email:

Лента новостей Славяне